Recetas Chilenas: Pollo Mau

Esta receta pertenece a la cocina de Rapa Nui, toma nota y manos a la obra:

Ingredientes para 4 personas:

 

2 pechugas de pollo

1/8 de queso mantecoso

3 champiñones por presa

2 manzanas

Tocino, sal, pimienta

Salsa de ajo, salsa inglesa

 

 

Preparación:

 

Comprar dos pechugas y deshuesarlas o en su defecto comprar cuatro medias pechugas deshuesadas. Filetearlas pero sin partirlas, mas bien estirar la carne. 

 

Colocar un trozo de queso no muy grande en un lado de la carne. Añadir los champiñones laminados, dos julianas finas de manzana, unos gramos de tocino a gusto, agregar la sal, un poco de ambas salsas.

 

Ahora cubrir con la otra parte del pollo dando el aspecto de un arrollado, colocar en una budinera o fuente rectangular no muy alta, rociar con aceite y vino blanco, sólo para poder darle consistencia y líquido al cocido pero que no cubra la carne, ni siquiera deberá llegar a la mitad de ésta. No preocuparse si sale algo del relleno, una vez que sirva, puede  acompañar con papas (patatas) en cualquiera de sus preparaciones y cubra con la salsa que resta en la fuente.

 

 

 

 

Fuente: FAO Cultura y Alimentación Indígena Chilena