Valparaíso: La mejor empanada 2013

Estamos sólo a unas semanas de que comiencen las celebraciones de fiestas patrias y la tradición de degustar una rica empanada siempre será opción, pero ¿dónde podemos encontrar la mejor?

Un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y un chef especialista en cocina chilena, en degustación a ciegas, analizó la calidad de 30 empanadas chilenas compradas en locales de Valparaíso y Viña del Mar

Por primera vez en la zona se realiza esta cata a ciegas, es decir, sin conocer la procedencia de los locales donde fueron adquiridas las empanadas en distintos locales de la zona de Valparaíso y Viña del Mar. Esto en el marco del décimo concurso de la agrupación gremial.

La degustación se realizó en el Instituto Profesional Culinary de Viña del Mar y comprendió 30 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados. 

La comisión de cata de este décimo Concurso de Empanadas de Santiago –versión Valparaíso y Viña- estuvo formada por los cronistas Pilar Larraín (presidenta de la agrupación), Karla Berndt, Rodrigo Martínez y el chef invitado del restaurant Café Turri, Cristián Gómez.

“El objetivo de este concurso es lograr, no sólo mantener vivas las tradiciones de nuestro país, sino también que los fabricantes de empanadas se esfuercen año a año en lograr cada vez una mejor calidad de esta especialidad criolla”, señaló Pilar Larraín, presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.

Las empanadas fueron calificadas dentro de una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino− y al aspecto general de cada producto.
En esta oportunidad fueron cepas tintas de Viña Santa Cruz, los mostos que acompañaron la ardua tarea de los catadores, con las que maridaron las muestras degustadas.

También hicieron posible esta actividad, los auspiciadores Instituto Profesional Culinary, aceite de oliva Terramater, Kenwood y cerveza Austral.

Las mejores

A continuación, se detallan las mejores empanadas que recibieron la más alta puntuación, y únicas sobre 5.0. En el listado se indica la nota obtenida por cada empanada y el lugar donde fue adquirida.

1.- 5.9 Santa Carmela, 6 Norte 349, Viña del Mar (Tel.:032 2111954)

2.- 5.5 Entremasas, 5 Norte 377, Viña del Mar (Tel.:032 2971821)

3.- 5.45 Empanadas Famosas´s; Salvador Donoso 1381, Valparaíso (Tel.: 032 2227497)

4.- 5,42 Líder Express; Pedro Montt 1867, Valparaíso

5.- 5,40 Panadería Erro, Pasaje Quillota 72, Valparaíso (Tel.:032 2968516)

6.- 5,37 Paula, Edmundo Eluchans 1850, Loc. 6-7, Viña del Mar (Tel.: 032 2122844)

7.- 5.34 Cocina Luciana, Vicuña Mackenna 1150, Reñaca (032 283 6431)

8.- 5.2 Mariely, Arlegui 931, Viña del Mar;

8 .- 5.2 Varietá; 7 Norte 1052, Viña del Mar; (032 2699949)

8.- 5.2 Hugo Salinas Estay; Villanelo 243, Viña del Mar

9.- 5.1 Betania; Calle Cuatro 2573, Santa Inés Viña del Mar (032 2482786)

Fuente: www.cronistas.cl