Valparaíso: La mejor empanada 2013

Estamos sólo a unas semanas de que comiencen las celebraciones de fiestas patrias y la tradición de degustar una rica empanada siempre será opción, pero ¿dónde podemos encontrar la mejor?

Un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y un chef especialista en cocina chilena, en degustación a ciegas, analizó la calidad de 30 empanadas chilenas compradas en locales de Valparaíso y Viña del Mar

Por primera vez en la zona se realiza esta cata a ciegas, es decir, sin conocer la procedencia de los locales donde fueron adquiridas las empanadas en distintos locales de la zona de Valparaíso y Viña del Mar. Esto en el marco del décimo concurso de la agrupación gremial.

La degustación se realizó en el Instituto Profesional Culinary de Viña del Mar y comprendió 30 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados. 

La comisión de cata de este décimo Concurso de Empanadas de Santiago –versión Valparaíso y Viña- estuvo formada por los cronistas Pilar Larraín (presidenta de la agrupación), Karla Berndt, Rodrigo Martínez y el chef invitado del restaurant Café Turri, Cristián Gómez.

“El objetivo de este concurso es lograr, no sólo mantener vivas las tradiciones de nuestro país, sino también que los fabricantes de empanadas se esfuercen año a año en lograr cada vez una mejor calidad de esta especialidad criolla”, señaló Pilar Larraín, presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.

Las empanadas fueron calificadas dentro de una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino− y al aspecto general de cada producto.
En esta oportunidad fueron cepas tintas de Viña Santa Cruz, los mostos que acompañaron la ardua tarea de los catadores, con las que maridaron las muestras degustadas.

También hicieron posible esta actividad, los auspiciadores Instituto Profesional Culinary, aceite de oliva Terramater, Kenwood y cerveza Austral.

Las mejores

A continuación, se detallan las mejores empanadas que recibieron la más alta puntuación, y únicas sobre 5.0. En el listado se indica la nota obtenida por cada empanada y el lugar donde fue adquirida.

1.- 5.9 Santa Carmela, 6 Norte 349, Viña del Mar (Tel.:032 2111954)

2.- 5.5 Entremasas, 5 Norte 377, Viña del Mar (Tel.:032 2971821)

3.- 5.45 Empanadas Famosas´s; Salvador Donoso 1381, Valparaíso (Tel.: 032 2227497)

4.- 5,42 Líder Express; Pedro Montt 1867, Valparaíso

5.- 5,40 Panadería Erro, Pasaje Quillota 72, Valparaíso (Tel.:032 2968516)

6.- 5,37 Paula, Edmundo Eluchans 1850, Loc. 6-7, Viña del Mar (Tel.: 032 2122844)

7.- 5.34 Cocina Luciana, Vicuña Mackenna 1150, Reñaca (032 283 6431)

8.- 5.2 Mariely, Arlegui 931, Viña del Mar;

8 .- 5.2 Varietá; 7 Norte 1052, Viña del Mar; (032 2699949)

8.- 5.2 Hugo Salinas Estay; Villanelo 243, Viña del Mar

9.- 5.1 Betania; Calle Cuatro 2573, Santa Inés Viña del Mar (032 2482786)

Fuente: www.cronistas.cl

18 de septiembre: Felices Fiestas!!!

Por cinco días podrán extenderse los festejos dieciocheros los años 2012 y 2013, versus los tres de la más reciente celebración.

El artículo 35 ter. del Código del Trabajo establece que "en cada año calendario que los días 18 y 19 de septiembre sean días martes y miércoles, respectivamente, o miércoles y jueves, respectivamente, será feriado el día lunes 17 o el día viernes 20 de dicho mes, según el caso".

El próximo año el 18 y 19 de septiembre caerá en días martes y miércoles, por cuanto se aplicará el feriado por ley el día lunes 17. Si se considera el inicio de los festejos el día viernes de la semana anterior, en este caso los chilenos podrían celebrar incluso por seis días corridos la festividad patria.

En tanto, en 2013 se determinará como feriado el viernes 20, ya que según el calendario el 18 y 19 serán miércoles y jueves.

Desde 1810 en adelante los patriotas festejaban cada 18 de septiembre la constitución de la primera junta nacional de gobierno. Así, en 1818 inclusive, el país ya tenía la costumbre de festejar la independencia nacional en el mes de septiembre, hábito que se ha traspasado hasta nuestros días. El 12 de febrero de 1818 el día en que Chile fue reconocido como una nación soberana y libre de la Corona Española, cuando en la ciudad de Talca, don Bernardo O’Higgins Riquelme firmó la declaración de independencia definitiva. La fecha no fue escogida al azar, sino que fue un homenaje a la victoria obtenida por el ejército independentista un año antes, el 12 de febrero de 1817, durante la batalla de Chacabuco. Este hito marca el inicio del período que conocemos como “La Patria Nueva”.

El equipo del Sistema de Bibliotecas DuocUC Sede Valparaíso les desea unas felices fiestas junto a sus familia y amigos.

Disfruten y...

VIVA CHILE!!!

Fuente: Educar Chile, Cooperativa

FELICES FIESTAS!!!

En la actualidad, las Fiestas Patrias son unas de las celebraciones más populares en Chile. Usualmente se resaltan las tradiciones típicas de la identidad nacional que conforman la llamada «chilenidad», particularmente el folclore chileno. Las fondas o ramadas se instalan en estas fechas como centros de entretenimiento, mezclando música, baile y platos típicos de la cocina tradicional. Dentro de las actividades oficiales, las autoridades chilenas celebran además el Te Deum Ecuménico y la Parada Militar.
Durante las Fiestas Patrias, renacen centenares de tradiciones que han desaparecido debido al avance de los Tiempos Modernos. Así, los juegos tradicionales chilenos reaparecen —realizándose rodeos, torneos de rayuela y palo ensebado, por ejemplo—, mientras que el tiempo primaveral permite que se eleven volantines en gran parte del país.

La cueca, la danza nacional del país, es una de las principales tradiciones, siendo bailada durante las Fiestas; de hecho, para inaugurar los eventos de estas fechas, es prácticamente obligatoria la realización de "un pie de cueca". Sin embargo, la instauración de la cumbia ha producido un descenso en la popularidad de la música tradicional.

Una de las tradiciones más importantes es el aguinaldo, una suma de dinero entregada a los trabajadores para que puedan celebrar estas Fiestas. Si bien no es algo obligatorio, tanto el Gobierno como más del 60% de las empresas del país entregan estos bonos a sus empleados.
La Primera Junta de Gobierno fue el cuerpo colegiado creado por el cabildo abierto de Santiago, el 18 de septiembre de 1810, con el fin de emprender la organización gubernamental de Chile y tomar medidas para la defensa del país, frente la prisión deFernando VII por Napoleón. Fue la primera forma autónoma de gobierno surgida en el Chile Central, desde su conquista por parte de los españoles. Como institución, por primera vez permitió el protagonismo de la aristocracia criolla en la vida pública. Como hecho político, da localmente inicio al período conocido como Independencia.

El propósito de esta junta fue cuidar y mantener la colonia que era Chile mientras que el rey de España, Fernando VII, se encontrara en prisión por las invasiones napoleónicas y la usurpación de su trono por el hermano de Napoleón: José Bonaparte.


Fuente: Wikipedia