Recetas Chilenas: Charquicán

El charquican es una comida típica en la mesa chilena, es una herencia de la cocina mapuche.  Para prepararlo debes considerar lo siguiente:

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

1 kg de papas

250 gr de zapallo

1 cebolla

1/2 kilo de carne molida

1 tomate

100 gr de porotitos verdes

1 zanahoria

Ají de color

Sal, ajo, pimienta

250 gr de choclo picado

 

 

Preparación:

 

Cocer las papas peladas, el zapallo, porotitos verdes y choclo en agua con sal. Luego en una sartén freír la cebolla picada fina con el tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida. Agregar la mezcla a las papas molidas junto con la verdura y revolver todo muy bien. Servir acompañado de ensaladas de repollo con aceitunas, o tomates con cebollas. Si se desea, al momento de servir se puede poner encima al charquicán ají de color derretido en aceite caliente (optativo).

Fuente: FAO Cultura y Alimentación Indígena de Chile.