Bebida tradicional mapuche
De uso ceremonial, y también como refresca y en celebraciones, esta bebida ha acompañado a este pueblo desde antaño.
Los españoles, recién llegados a esta tierra la describieron y gustaron de ella:
Ingredientes:
3 kilos de trigo
1 taza de ceniza
1 taza de miel o azúcar
15 litros de agua
Preparación:
Se mezcla el trigo con la ceniza, humedeciéndolo en agua, luego se golea con una bolsa de género o se pisa con los pies en una batea con una taza de agua para que el trigo se humedezca, aproximadamente por media hora o hasta cuando bote la plumilla. Luego se lava con abundante agua y se pone a cocer en una "challa" olla de greda especial para este fin (puede reemplazarse por una enlozada) por aproximadamente una media hora, posteriormente se cuela y se muele en un molino o piedra de moler. Se le agrega la miel y se lo deja reposar por a lo menos una semana.
En las ferias de Osorno (sur de Chile) se vende la bebida de dos formas: en litro a $600 y en vaso de muday a $200. Suma al negocio la comercialización de trigo mote a $600 el kilo y el vaso de mote con huesillo a $300.
Fuente: Ser Indigena.org
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